鮮燉燕窩，在短短的一兩年里已經(jīng)迅速成為滋補(bǔ)品中的“明星產(chǎn)品”，深受愛美女士，尤其是孕婦、寶媽的青睞。
然而，讓人眼花繚亂的鮮燉燕窩產(chǎn)品給消費(fèi)者出了一道“不簡單”的選擇題，都是鮮燉燕窩，吃起來有什么區(qū)別？
2020年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》專門招募了10名消費(fèi)者和1名食品專業(yè)人士進(jìn)行了一次鮮燉燕窩主觀測評。
測評產(chǎn)品
測評指標(biāo)
外包裝特性：保溫材料、保溫效果、保護(hù)方式、手提便攜性、開箱方便性、開蓋難度
感官特性：氣味、質(zhì)地、拉絲、雜質(zhì)、口感
測評結(jié)果
1、同仁堂外包裝評分達(dá)到8.8，在保溫效果、手提便攜性、包裝精致程度上都比較優(yōu)異；燕大夫由于保溫效果差、開箱不方便，外包裝評分墊底，僅為6.7。
2、燕之屋、正典因氣味清香、質(zhì)地較好、口感適中，感官特性評分達(dá)到最高的8.3和8.1；肌活、燕大夫由于質(zhì)地稀如水、口感太黏膩，感官特性評分分別只有6.1和6.2。
3、綜合外包裝、感官特性評價(jià)兩大維度，燕之屋、正典表現(xiàn)較為出色，綜合得分分別為8.4和8.1。燕大夫、肌活表現(xiàn)較差，綜合得分分別為6.4和6.7。
外包裝特性評價(jià)：同仁堂最優(yōu)異、燕大夫保溫效果差
本輪測評主要從手提便攜性、保溫材料、保溫效果、保護(hù)方式、開箱方便性、開瓶難度等6個指標(biāo)進(jìn)行打分。
測評結(jié)果顯示，同仁堂外包裝評分達(dá)到8.8，在保溫效果、手提便攜性、包裝精致程度上都比較優(yōu)異；燕之屋、燕小廚外包裝評分緊隨其后，分別為8.5和8.3；燕大夫由于保溫效果差、開箱不方便，外包裝評分墊底，僅為6.7。
手提便攜性
手提便攜性主要考量鮮燉燕窩產(chǎn)品外包裝上是否有手提帶或者禮盒袋。
測評結(jié)果顯示，蔡府、肌活、小仙燉等3款均配以了禮盒袋，同仁堂箱子上有手提帶，這4款產(chǎn)品的手提便攜性較佳，送禮更大方得體，得分均為9.0。
正典、燕大夫、燕之屋、燕小廚等4款均無手提帶或者禮盒袋，手提便攜性較差，得分均只有6.0。
保溫材料
鮮燉燕窩是類似于鮮奶的產(chǎn)品，需要儲存在低溫（4℃）的條件下運(yùn)輸，所以保溫材料也是重要的檢驗(yàn)指標(biāo)。
保溫材料測評結(jié)果顯示，所有8款鮮燉燕窩產(chǎn)品內(nèi)包裝均采用了固體泡沫箱式材料進(jìn)行保溫，因此，這項(xiàng)評分均為9.0。
保溫效果
保溫效果主要考量鮮燉燕窩的溫度、冰袋的融化程度以及冰袋的數(shù)量等3個因素，此次收貨時(shí)間為均為次日達(dá)，保證了評判的客觀性。
測評結(jié)果顯示，同仁堂、燕之屋、小仙燉、正典、燕小廚得分依次為10.0、9.5、9.5、9.5、9.5、9.5。這5款鮮燉燕窩體感溫度冰凍，保溫效果較佳，其中，同仁堂配備了4個冰袋，其余為2個冰袋，以上5款產(chǎn)品的冰袋中依然有冰塊存在。
肌活、蔡府等2款得分均為8.0，體感溫度較涼，但不夠冰凍，保溫效果次之，冰塊已經(jīng)完全融化。
值得注意的是，燕大夫的得分僅為6.0，其產(chǎn)品體感溫度接近常溫，保溫效果最差，而且冰袋溫度也同常溫?zé)o異。
保護(hù)方式
保護(hù)方式主要考量玻璃罐的固定效果，防護(hù)方式是否美觀、大方也將成為評判的一個加分項(xiàng)目。
測評結(jié)果顯示，8款鮮燉燕窩產(chǎn)品均采用了固定的方式進(jìn)行隔離保護(hù)，以防止碰撞。
其中，同仁堂、小仙燉、燕小廚等3款在固定包裝上外加了一個塑料套或塑料盒，加強(qiáng)保護(hù)的同時(shí)，也凸顯高貴的氣質(zhì)，它們的得分均為10.0；蔡府、肌活、燕大夫、正典、燕之屋等5款得分為7.0~9.0。
開箱方便性
泡沫箱的開啟方便性也作為外包裝評價(jià)的一個指標(biāo)，因?yàn)椋@是評價(jià)一款產(chǎn)品是否更人性化的指標(biāo)。
（開箱示范）
測評結(jié)果顯示，燕之屋、正典在泡沫箱蓋邊緣設(shè)計(jì)了4個手指凹槽，十分方便消費(fèi)者打開取用，因此，燕之屋、正典得分均為9.0。
小仙燉、燕小廚、同仁堂等3款均在泡沫箱蓋邊緣設(shè)計(jì)了2個手指凹槽，開箱方便性次之，不過，同仁堂額外加了幾圈透明膠帶，略顯“寒酸”，它們的得分為8.0、8.0、7.5。
燕大夫、蔡府、肌活等3款產(chǎn)品得分分別為5.5、5.0、6.0，開箱方便性一般，通常需要采用“倒掛”的方式將泡沫箱取出。
開蓋難度
鮮燉燕窩的消費(fèi)力量以女性為主，因此，開蓋難度不得不作為評價(jià)外包裝好壞的一個重要指標(biāo)。
（開蓋示范）
測評結(jié)果顯示，燕之屋、肌活等2款得分均為9.0，開蓋難度系數(shù)??；燕小廚、蔡府、同仁堂、燕大夫、正典等5款得分依次為8.5、8.0、8.0、8.0、7.0，開蓋難度次之。
值得注意的是，小仙燉是8款鮮燉燕窩當(dāng)中，開蓋難度最高的一款，特別是在瓶身有水分的條件，開瓶困難可能是由于瓶底的“杯腳”設(shè)計(jì)，使得開蓋時(shí)難以發(fā)力緊握，其得分僅為5.0。
感官特性評價(jià)：肌活、燕大夫“稀如水”，燕之屋較受歡迎
一款鮮燉燕窩好不好，只有吃過才知道。本輪感官特性評價(jià)主要包括氣味、質(zhì)地、拉絲、雜質(zhì)、口感等5個指標(biāo)，并由10位志愿者和1位食品專業(yè)人士進(jìn)行盲評打分。
測評結(jié)果顯示，燕之屋因氣味清甜、質(zhì)地濃稠、口感適中，感官特性評分達(dá)到最高的8.3；肌活、燕大夫由于質(zhì)地稀如水、口感太黏膩，感官特性評分分別只有6.1和6.2。
氣味：燕之屋、蔡府蛋香味濃，燕小廚有腥味
質(zhì)量差的燕窩會帶有強(qiáng)烈的腥味或者其他異味，質(zhì)量好的燕窩就有清甜味、蛋香味。
測評結(jié)果顯示，燕小廚得分僅為5.8，屬于“差”的級別。其中，有4位志愿者均吐槽燕小廚有“腥味”。
蔡府、燕大夫、同仁堂、肌活、小仙燉等5款得分分別為7.9、6.8、6.7、6.7、6.5，屬于“中”的級別，許多志愿者都認(rèn)為它們沒有明顯的味道，或者清甜味、蛋香味較淡。
燕之屋、正典等2款得分分別為8.5、8.1，屬于“好”的級別。大部分志愿者均表示這2款有清甜味和蛋香味。
質(zhì)地：同仁堂最濃稠，肌活、燕大夫“稀如水”
通過質(zhì)地可以在感官上，看出一款鮮燉燕窩用料的多少。質(zhì)地主要考量的是鮮燉燕窩是否濃稠。
測評結(jié)果顯示，肌活、燕大夫得分分別只有5.5和5.0，屬于“差”的級別。志愿者一致吐槽它們“稀如水”。
（肌活）
（燕大夫）
燕小廚、小仙燉、蔡府等3款得分分別為8.0、7.8和7.7，屬于“中”的級別。有志愿者表示，它們的濃稠度適中。
（燕小廚）
（小仙燉）
（蔡府）
同仁堂、燕之屋、正典等3款得分分別為8.7、8.3和8.1，屬于“好”的級別。大部分志愿者均認(rèn)為同仁堂最濃稠，幾乎看不到水分。
（同仁堂）
（燕之屋）
（正典）
拉絲：小仙燉燕條最多，同仁堂較“碎”
以燕盞做的鮮燉燕窩，燕條或燕絲比較明顯，而以燕窩邊角料做的鮮燉燕窩就可能多呈現(xiàn)為“燕碎”，我們以拉絲效果作為評價(jià)方法。
測評結(jié)果顯示，小仙燉、正典、蔡府、燕之屋等4款得分分別為9.0、8.5、8.4和8.1，屬于“好”的級別。其中，有志愿者表示小仙燉、正典的條狀燕窩比較多且飽滿。
（小仙燉）
（正典）
（蔡府）
（燕之屋）
燕小廚、同仁堂等2款得分分別為8.0和7.2，屬于“中”的級別。部分志愿者認(rèn)為，同仁堂碎燕有點(diǎn)多。
（燕小廚）
（同仁堂）
肌活、燕大夫等2款得分分別只有6.0和5.7，屬于“差”的級別。這2款可能由于太過稀，燕窩幾乎處于溶解狀態(tài)，所以，燕條、燕碎都較少。
（肌活）
（燕大夫）
雜質(zhì)：同仁堂較干凈，肌活有雜質(zhì)
雜質(zhì)會影響消費(fèi)者的食欲。燕窩里的羽毛和雜質(zhì)需要人工來挑除，所以也難免有疏漏的情況，雜質(zhì)多少也不相同。
測評結(jié)果顯示，燕之屋、同仁堂得分分別為8.7和8.3，屬于“好”的級別。多數(shù)志愿者均表示，它們雜質(zhì)少，比較干凈。
燕大夫、正典、燕小廚、蔡府、小仙燉、肌活等6款得分分別為8.0、7.9、7.6、7.4、6.8和6.8，屬于“中”的級別。有志愿者吐槽肌活有少量黑點(diǎn)雜質(zhì)。
口感：肌活、同仁堂一般，燕之屋較爽滑
口感是最關(guān)鍵的感官特性指標(biāo)，因?yàn)橄M(fèi)者能直接體驗(yàn)到鮮燉燕窩的真正區(qū)別。
口感主觀評價(jià)結(jié)果顯示，8款鮮燉燕窩的得分為6.0~8.0之間，都屬于“中”的級別，其中，燕之屋為8.0，肌活為6.0。
有志愿者表示，燕之屋比較爽滑、同仁堂口感偏干、肌活有點(diǎn)怪味、燕大夫味道較淡。值得注意的是，大部分志愿者均表示8款燕窩都只是微微甜。
此外，以上測評的8款產(chǎn)品，包括小仙燉、燕之屋、燕大夫等多個品牌也同時(shí)推出了無糖款的鮮燉燕窩，相對來說，更適合減肥、健身、糖尿病等人群。
