近日，鮮燉燕窩領(lǐng)導(dǎo)品牌小仙燉攜手上海藝術(shù)法餐先鋒代表LUMIèRES JéJé 光之輯餐廳，聯(lián)合推出主題為《山與夢》的春季限定套餐，為上海消費者提供高端燕窩宴體驗。該套餐的每一道菜品都融合小仙燉燕窩進行創(chuàng)意出品，將中法美食精髓詮釋得淋漓盡致。此次合作是雙方繼此前攜手打造小仙燉上海會員之家開業(yè)燕窩宴后，進一步的深度合作。雙方將燕窩入饌拓展到晚宴之外，在全新的美食場景中深化燕窩文化認知，推動燕窩成為當代主流生活方式之選。
光之輯此次推出的《山與夢》燕窩菜，其創(chuàng)意靈感來自身披十四星的米其林主廚Jér?me Tauvron先生。作為光之輯創(chuàng)始人，Jér?me先生是法國名廚、藝術(shù)法餐代表?物。他出生于美食世家，師從過“新法餐”的領(lǐng)袖人物 Michel Guérard、 Alain Ducasse 等。Jér?me先生曾攜手Chloé等國際知名品牌打造限定菜單，為GUCCI、卡地亞、梵克雅寶、軒尼詩等眾多國際一線品牌打造定制菜品，其高水平的烹飪技法和先鋒的藝術(shù)設(shè)計備受食客歡迎，廣受贊譽。
《山與夢》由六道菜品進行詮釋。Jér?me先生從春燕銜泥的意象發(fā)想，以燕子視角觀察春風(fēng)、春雨、春雷，以及萬物生長的蓬勃之姿，用繽紛如百花的食材與手法，融匯法式藝術(shù)與東方美學(xué)，勾勒一出五光十色的“春燕之夢”。其中，前菜以“寒盡覺春生”為靈感，用燕窩、甜菜根雪蟹餃、紫蘇葉、馬蹄進行呈現(xiàn)。經(jīng)過風(fēng)霜洗禮，果蔬煥發(fā)精神，潛藏清新甘甜的花香。以甜菜根薄片包裹充滿彈性的雪蟹肉，似一朵吹彈可破的花座。燕窩之下，自然之甜層疊遞進，如初春暖陽照亮心扉。
主菜則意在表達春日風(fēng)柳搖絲，滿目韶輝的意境。春日是一年最美好的時節(jié)，仿佛時間都慢了半拍。M6級上等和牛里脊慢煮六小時，肉質(zhì)酥軟而汁水豐腴，表面覆以春桃，猶抱琵琶，更添可愛。鮮嫩的白蘆筍、燕窩，配以輕盈的法式貝恩泡沫，如春風(fēng)拂面，沁人心脾。由此，中式傳統(tǒng)燕窩得到了藝術(shù)時尚的表達。
作為上海藝術(shù)法餐的代表，光之輯創(chuàng)作的每一道菜品都飽含濃厚的藝術(shù)氛圍，在食材選擇上不隨波逐流，引領(lǐng)大家走進食物千變?nèi)f化的世界。而小仙燉對燕窩本味的追求，為高端餐飲場景打造燕窩菜品提供了更多的可能性。小仙燉創(chuàng)新鮮燉工藝，讓燕窩保持獨特的鮮脆狀態(tài)，進一步豐富了燕窩與多元化的烹飪工藝和餐飲場景的融合。
對于與小仙燉鮮燉燕窩的合作，Jér?me Tauvron先生認為是高度的契合，“我之前與小仙燉有過多次燕窩宴的合作，隨著合作的不斷深入，我被小仙燉對品質(zhì)的極致追求和滋養(yǎng)生命的精神打動，也觸發(fā)了我更多創(chuàng)意靈感。這一季我們上線了小仙燉特別菜單《山與夢》，一經(jīng)推出就受到了很多食客的喜愛。我也非常開心和小仙燉的合作，能讓更多人感受到燕窩菜肴的魅力。未來我非常愿意和小仙燉有更多關(guān)于法式烹飪和中式滋補結(jié)合的探索。”
（身披十四星的米其林主廚Jér?me Tauvron先生）
正如二者在創(chuàng)新上有著相同的熱情，小仙燉自創(chuàng)立以來，始終傳承創(chuàng)新著中式滋補文化，引領(lǐng)其在當下的不斷更迭，成為主流生活方式之選。小仙燉成立之初，便通過品類創(chuàng)新讓中式滋補重新建立了與當下用戶溝通的紐帶，解決了傳統(tǒng)燕窩消費面臨的難題與痛點。鮮燉燕窩也因新鮮、營養(yǎng)、便捷獲得了主流消費者的青睞，幫助消費者建立了周期式滋補的中式滋補生活習(xí)慣。截至目前，小仙燉已經(jīng)連續(xù)七年鮮燉燕窩全國銷量領(lǐng)先。
推動燕窩入饌是小仙燉推動燕窩成為當下主流生活方式之選的再一次探索和實踐。2022年起，小仙燉陸續(xù)在全國各地舉辦了“燕窩品鑒會”，并于2023年首創(chuàng)中國高端燕窩宴。以小仙燉燕窩為核心創(chuàng)新的燕窩菜登上米其林等高端餐廳菜單中，呈現(xiàn)出燕窩滋補文化與美食文化相結(jié)合的獨特魅力。截至目前，小仙燉已與60余家米其林等高端餐廳達成合作。隨著更多高端餐飲的加入，燕窩入饌逐漸成為各地美食文化的一個新風(fēng)向標，中式滋補的生活方式也逐漸滲透到主流消費人群的日常生活中。
通過探尋燕窩與美食的深度融合之道，小仙燉讓更多人感受到中式滋補的魅力。與此同時，以燕窩為代表的中式滋補文化得以廣泛傳播。未來，小仙燉將會繼續(xù)拓展主流生活方式場景，將“傳承中國千年滋補文化”的初心使命踐行到底。
