隨便走進(jìn)一家典型的英式咖啡廳，你都會(huì)在菜單的顯眼位置上看到“全套英式早餐（full English breakfast）”這道菜。住在英國(guó)的酒店里，吃其自帶早餐時(shí)，同樣會(huì)有這道菜。打開(kāi)雜志或是在電視頻道上翻看一下，也總能見(jiàn)到某人在某地，大模大樣地享受英式早餐！
英國(guó)北方管這道菜叫“fry up”，南邊一般都叫“full English”，但無(wú)論你怎么稱呼它，它都是一如既往地美味、便宜且易于烹飪。吃時(shí)再配上一杯大家所說(shuō)的“棕色的喜悅（a cup of brown joy）”（其實(shí)就是英國(guó)奶茶），你便有了所需的一切能量來(lái)源。嗯。。。。。。至少是午餐以前一切能量的來(lái)源。
和灰色的天空、綠色的草地、溫?zé)岬钠【埔粯?，全套英式早餐是英?guó)生活中不可或缺的一部分——它激勵(lì)著全體英國(guó)人民早起下床。確實(shí)，這道菜唯一不完美的地方是它的名字：“全套英式早餐”，因?yàn)椤霸绮汀痹谄渌鼤r(shí)間就吃不成呀——于是最近，這道菜被巧妙地重新冠名為“全天候早餐”。
文雅的法國(guó)鄰居喜歡把菜擺成藝術(shù)品，但在英國(guó)，人們更喜歡把所有好吃的盛進(jìn)一個(gè)大盤子里，以方便我們一氣呵成進(jìn)食的節(jié)奏。煎培根和煎雞蛋是必不可少的；如果你的“全套英式早餐”里沒(méi)有這兩樣，那你肯定是上當(dāng)了！香腸也很重要——沒(méi)有香腸的早餐只配叫做“培根煎雞蛋”。但要想真正贏得“全套”的美譽(yù)，這道早餐需要的東西還有很多。。。。。。
培根、雞蛋、香腸自不必說(shuō)，但除這些之外，你還要配上烤豆子、黑布丁、煎西紅柿和煎蘑菇、兩片烤面包，外加一些番茄醬和英國(guó)棕醬（HP sauce）——超級(jí)內(nèi)行食客還要灑上幾滴辣醬油（Worcester Sauce）。把所有這些都吃完， 保你撐得肚子滾圓。
還有一些對(duì)早餐態(tài)度極為認(rèn)真的人，他們會(huì)在上述材料的基礎(chǔ)上添加更多的東西。在維多利亞時(shí)代，曾出現(xiàn)在早餐中的菜品包括豬臉、烤大比目魚和山雞腿等山珍海味。有些地方早餐還加入了當(dāng)?shù)仫L(fēng)味：蘇格蘭人會(huì)加入肉餡羊肚（haggis：羊或牛內(nèi)臟做的咸味特色布丁）一起吃，而威爾士人會(huì)加入花蛤。
烹調(diào)“英式早餐”需要一口大而淺的平底煎鍋。油品的選用也是有講究的；我們的主編喜歡用特級(jí)初榨橄欖油，椰子油的效果也不錯(cuò)。若預(yù)算有限可以買普通食用油，能省個(gè)幾便士。食物出鍋時(shí)，最好先在廚房用的吸水餐巾紙上放一會(huì)兒，以便漓掉多余的油脂。
19世紀(jì)上半葉，維多利亞時(shí)代的人把早餐升級(jí)成了一天中的重要日程，但追根溯源，全套英式早餐的歷史比這還要早五百年。那時(shí)富有的紳士們喜歡在鄉(xiāng)間豪宅中炫耀自家高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品和肉產(chǎn)品，因此他們非常重視早餐。在英國(guó)幾乎任何事情都有自己的協(xié)會(huì)，這個(gè)一天中最重要的一餐也不例外。詳情請(qǐng)見(jiàn)“英式早餐協(xié)會(huì)”網(wǎng)站：www.englishbreakfastsociety.com
