咖啡師作為整個咖啡產(chǎn)業(yè)中的關(guān)鍵一環(huán)，將一杯好咖啡呈現(xiàn)在顧客面前，意味著需要日復(fù)一日的打磨出品技術(shù)，實現(xiàn)對于制作咖啡細節(jié)的精準掌控，和對于咖啡豆風(fēng)味的清晰捕捉。
而連鎖咖啡品牌中的精品咖啡代表Peet’s Coffee皮爺咖啡，以穩(wěn)定的出品、濃郁醇厚的口感深受咖啡人的喜愛。熟悉皮爺咖啡的人都知道，作為手工咖啡文化的發(fā)起者和守護者，皮爺咖啡有三大堅持：堅持小批量手工烘焙，用時間換風(fēng)味；堅持咖啡新鮮才好喝；堅持手工慢咖啡，夠濃夠咖啡。每家門店的咖啡師則是這些堅持的最終呈現(xiàn)者。
Peet’s咖啡大使項目首次推出，22名咖啡師獲此殊榮
今年，皮爺咖啡首次推出了咖啡大使項目，尋找超級[咖啡人]，22名咖啡師脫穎而出成為Peet’s咖啡大使。
這是一項源于對咖啡熱愛而發(fā)起的項目。這次的咖啡大使項目更注重的是對咖啡師的“培養(yǎng)”。一名門店的咖啡師要報名參加，需要先經(jīng)過四級進階課程的培訓(xùn)。每個階段的課程都對應(yīng)分為三大部分：咖啡知識學(xué)習(xí)，咖啡技能操作和品牌知識傳達。每個階段有對應(yīng)的考核標準，來檢驗咖啡師掌握的情況。在此過程中，不僅僅有咖啡知識文化的學(xué)習(xí)，同時也有對咖啡師表達能力的訓(xùn)練。一個熱愛咖啡的咖啡師在這里會得到系統(tǒng)的培訓(xùn)。
四個階段的課程培訓(xùn)考核，是進入咖啡大使選拔的基礎(chǔ)門檻。完成全部考核才能參與“咖啡大使”的最終評比。從咖啡分享，講述品牌歷史，團隊領(lǐng)導(dǎo)力，顧客溝通技巧，門店項目管理等五大方面來角逐出“咖啡大使”人選。
對話“咖啡大使”，一切始于熱愛與堅持
咖啡大使Rou：“第一次接觸咖啡，是在短視頻上看到了咖啡拉花，那么小小的一個杯子里能做出無數(shù)好看的圖案，這真的很神奇。因為對拉花的興趣，我開始進入制作咖啡的學(xué)習(xí)，來到了Peet’s，正式成為一名咖啡師。用學(xué)習(xí)到的各種美麗拉花圖案來拉近與顧客的距離，他們的滿意能讓我開心一整天。這一次的咖啡大使選拔以及拉花大賽，學(xué)習(xí)到了很多，希望未來成為更棒的咖啡師！”
咖啡大使Kim：“進入咖啡行業(yè)的初衷跟很多人一樣，我想要擁有一家自己的咖啡店，而Peet’s是我咖啡夢想的啟蒙者。在這里，學(xué)習(xí)制作咖啡后才發(fā)現(xiàn)咖啡的知識無窮無盡。今年是加入Peet’s的第四年，從剛開始的懵懂到現(xiàn)在的熱愛，反復(fù)磨練技藝，吸收經(jīng)驗，沉淀感受，傾聽需求，不停堅持……如同Peet’s一樣追求更好的品質(zhì)，只為一杯更好的咖啡。”
成為咖啡大使之后的22名咖啡師們不僅得到了榮譽和肯定，還要肩負起更重要的傳承使命，用他們對咖啡的熱忱繼續(xù)影響更多熱愛咖啡的伙伴和顧客。
Peet’s中國第六屆咖啡賽事，咖啡拉花大賽、咖啡師大賽圓滿結(jié)束
同一時間，“Peet’s中國第六屆咖啡賽事總決賽”也落下帷幕。24名明星咖啡師，在上海齊聚，爭奪“咖啡師拉花大賽全國總決賽”與“咖啡師大賽全國總決賽”的冠軍席位。
今年的大賽首次采用線上直播的形式，全方位考核咖啡師沖煮、拉花、創(chuàng)意飲品制作和作品說明的綜合能力。評委陣容也讓人眼前一亮，咖啡拉花賽的主審由“世界咖啡拉花藝術(shù)大賽世界冠軍”梁凡擔(dān)任，咖啡師大賽的主審則由“世界咖啡師大賽中國冠軍”胡穎擔(dān)任。
線上直播的形式讓觀眾們直觀看到24名咖啡師的角逐過程，也更需要咖啡師在比賽時心態(tài)更加穩(wěn)定。最終，來自廣州門店的黃家昊，憑借栩栩如生的拉花圖案，贏得評委一致好評，摘得本次拉花大賽桂冠；而咖啡師大賽冠軍則是來自南京門店的邵良卓瑪，其出色的演說能力和優(yōu)秀的咖啡制作水平，讓一眾參賽咖啡師直呼厲害。
從賽場走向更大舞臺
Peet’s為門店伙伴們提供的不僅僅是賽事榮譽，更是幫助他們在賽事之后有更大的舞臺去發(fā)揮自我價值，實現(xiàn)咖啡夢想。從門店走向賽場的一代又一代的咖啡師，也在咖啡世界中收獲了更廣闊和更多樣的發(fā)展機會。
大賽雖已落下帷幕，但是更宏大、更持久的比賽每天都在門店展開。吧臺是咖啡師每天的戰(zhàn)場和賽場，每一杯咖啡都需要飽滿的熱情和嫻熟的技藝，為顧客用心制作、手工呈現(xiàn)。We are Peet’s ,We make Coffee for Coffee People，Peet’s的咖啡師們每天都在踐行。
