NOMA食品實驗室
Noma餐廳名字中的“Noma”是丹麥文“nordisk（北歐）”和“mad（食物）”的縮寫，崇尚簡潔有機的食物，并隱藏在一座250年的古建筑中。以新式北歐佳肴打響名號的丹麥Noma餐廳，近兩年在素有“餐飲業(yè)奧斯卡”之稱的英國餐廳雜志（Restaurant Magazine）“全球最佳的50家餐廳”名單中排行第一，對于打造新的食品實驗室的期望度也非常高。
新概念餐廳 關(guān)于飲食的最新認(rèn)知
這次關(guān)于建筑和餐飲界的合作，雖然是身處不同領(lǐng)域，但兩邊的負(fù)責(zé)人對此次合作充滿著相當(dāng)高的熱忱，“GXN不僅是對空間的改造，同時也帶給我們很多新的靈感。”Noma創(chuàng)始人Rene Redzepi如是說。而 GXN的老大也覺得，Noma在食材和烹調(diào)上的創(chuàng)新與熱忱與他們有很多相似之處。
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在這個200平米的空間中，和外部古舊的墻面保持一樣的風(fēng)格，幾乎都是以充滿年代感的木材作為主要材料。四個多功能存儲空間，包括食品實驗室、草藥園、工作人員區(qū)和辦公區(qū)，廚師們在這里研究新式做法，發(fā)揮他們的技藝，希望有朝一日可以在餐飲界做出更多突破和創(chuàng)新。
地點：丹麥哥本哈根
