加拿大太平洋沿岸深邃的海底是世界上最大的象拔蚌的居住地
加拿大太平洋沿岸深邃的海底，是世界上最大、壽命最長的象拔蚌的居住地。到達加拿大，溫哥華機場過海關，說采訪對象是Geoduck(象拔蚌)時，海關人員立馬眉飛色舞，表示象拔蚌的發(fā)跡真的要感謝我們善于挖掘食材的華人。
大鼻子的東方奇緣
在純凈而冷冽的不列顛哥倫比亞省(British Columbia簡稱BC省)沿海的深水區(qū)生活著一群大鼻子的可愛蚌族，他們每都在厚厚的海底沙床為自己筑造一個深深的洞穴，他們性格乖巧，不愛出門湊熱鬧，就喜歡躲在自己一米深的“深閨”里自娛自樂。不要被他們憨憨的大鼻頭所蠱惑，而認為他們是一群傻大憨，平日里，他們會把鼻孔埋伏在沙面，等待浮游生物的自投羅網，然后不費吹灰之力便能撈得飽腹?jié)M滿。
不同等級的象拔蚌
而他們的鄰居，黑貂魚、紅海膽、珍寶蟹、點蝦等等早就成為人們菜籃子里的寶貝，他們也因此得到更多的關注和保護。未被發(fā)現食用價值的象拔蚌也只好一旁靜靜地觀望，遙想著外面的世界會不會很精彩，然后夢想著哪一天族里也能出一位賢達，為整個種族光宗耀祖。潮起潮落，他們的日子周而復始，有的已經活過上百歲，海面之上早已時代更迭，但他們的生活還如往昔，只有殼上的“年輪”提醒著他們已經經歷了多少個春秋。
加拿大一直在執(zhí)行可持續(xù)漁業(yè)
香港人Tom Wong本是美國硅谷的一名年輕有為的工程師，生活得富足而充實。其父則在溫哥華經營著一家小有規(guī)模的海產公司Ocean World，70年代初，老父親身體欠安，應其要求，Tom回到加拿大，掌起了父親一手創(chuàng)下來的家族生意。既然做出了選擇，就要全身心投入，Tom將其愛鉆研、勇于創(chuàng)新的精神發(fā)揮在新投身的海產行業(yè)。一次他在新捕撈的一批海鮮里發(fā)現了一個長鼻子、駝著貝殼的新鮮玩意兒，端詳半刻便決定一嘗，快速去殼去皮，切成薄片，趁著還存有大海的溫度放進嘴里，Tom竟意外發(fā)現這個奇怪的家伙美味無比，爽脆中還帶有一絲回甘。Tom大悅，馬上招呼來身邊的食家和大廚們，嘗后大家一致稱贊鮮美。
新鮮的象拔蚌
隨后，Tom開始在溫哥華的華人圈子里推廣這種樣貌獨特的食材，很快善于經商的香港人又把這種食材帶回了香港，沒想到這個大鼻子很快在香港美食圈走紅。香港人還為其起了個傳神而生動的名字“象拔蚌”，并研究出來無數套吃法，從而將象拔蚌的美味發(fā)揮到極致。再后來，上海、廣州、北京等等，象拔蚌打著飛的、越過重洋，結下了深深的東方情緣。擁有相對成熟海產管理體系的加拿大政府馬上跟上，請來海產專家、邀來漁民，調研、評估，象拔蚌開始成為加拿大的一項重要出口海產，他們也從此得到高度的關注，他們的生長環(huán)境也得到更好的保護，他們的族群也得以繁榮。
