年輕消費(fèi)群體永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的最前端，現(xiàn)在婚宴市場(chǎng)更多面對(duì)的是年輕消費(fèi)群體，年輕消費(fèi)群體隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)理念也在不斷的改變，他們緊跟時(shí)代的步伐，適應(yīng)正在變得越來(lái)越多樣化的消費(fèi)環(huán)境。但父母一輩還是更忠于傳統(tǒng)的大廳圓桌排菜形式，眾口難調(diào)，結(jié)婚不是兩個(gè)人之間的事，婚宴也就不同于一般宴席，既要吃得好，也要吃得體面。如何做到讓幾十桌人都滿意，考驗(yàn)的可不僅僅只是廚藝。
然而在花嘉婚禮花園，個(gè)性與傳統(tǒng)看似沖突的婚宴要求卻得到了最好地兼顧和滿足，這就離不開花嘉婚禮花園的行政主廚黃靜昆對(duì)菜單的苦心鉆研。作為花嘉婚禮花園的主廚黃靜昆不僅是《舌尖上的中國(guó)1》特邀主廚、2020中國(guó)滇菜烹飪大師，他還是“中國(guó)十大名廚”之一，甚至在各類全國(guó)烹飪大賽中也是多次榮獲金獎(jiǎng)。
黃大廚在菜單改良上花了很長(zhǎng)時(shí)間，從原先的大眾婚宴菜品，到特色菜品，再到上菜的儀式現(xiàn)在依舊在不斷進(jìn)行修改和創(chuàng)新，黃靜昆表示：“食材必須精挑細(xì)選，口味必須千酌萬(wàn)品，一定急不得。”“本真無(wú)改”正是對(duì)黃靜昆大廚最中肯的評(píng)價(jià)?；貧w本真，好廚師的價(jià)值是發(fā)掘與呈現(xiàn)食材的特性與原香。
為了滿足各色挑剔的胃，花嘉婚禮花園根據(jù)不同的受眾推出了各種不同需求的套餐，每一份套餐中都包涵了數(shù)量不同的開胃菜、主菜、主食、甜品、燉湯、水果拼盤。一席便可俘獲您的挑剔味蕾，目前有天作之合套餐(共19個(gè)菜）、百年好合套餐（共22個(gè)菜）、永結(jié)同心套餐（共20個(gè)菜）、比翼雙飛套餐（共20個(gè)菜）以供選擇。
黃靜昆有一道獨(dú)創(chuàng)的拿手好菜——黑糖豆花，這道菜是現(xiàn)在花嘉婚禮花園甜品必點(diǎn)菜TOP1。別看這一道小小的甜品，實(shí)則大有乾坤。細(xì)糯白嫩、入口即化的豆花，配上黑糖玫瑰醬，花香馥郁、甜蜜爽口，非常誘人。所有玫瑰花，均來(lái)自于自有的玫瑰種植基地，當(dāng)天采摘的玫瑰新鮮入料，去花蒂、花蕊，只留取花瓣，加入云南老黑糖、蜂蜜腌漬發(fā)酵，待澀味褪盡、花香四溢，這黑糖玫瑰醬便成型了。將這獨(dú)家配制的黑糖玫瑰醬澆在布丁般的豆花上，一道味美色好口感糯的黑糖豆花便做好了，食之芳香爽口、花蜜飄香。
據(jù)悉，這道菜當(dāng)年也是俘獲了來(lái)云南拍戲的于榮光老師，于老師與云南淵源頗深，對(duì)云南的風(fēng)土人情、美景美食亦是情有獨(dú)鐘。2020年3月，于榮光老師在麗江籌備《雪山峽谷公園木府風(fēng)云山水情景景區(qū)》時(shí)，第一次邂逅了這一碗黑糖豆花。初次相識(shí)，便被這碗正宗地道、匠心獨(dú)運(yùn)的豆花所深深吸引。于榮光老師說(shuō)：“吃過(guò)了云南各地的豆花，更知這碗黑糖豆花的功夫與堅(jiān)守”。
寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”的主打菜烤乳豬也是備受青睞，對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō)，婚禮是一生之中最重要的儀式。按照傳統(tǒng)婚宴除了冷盤、熱炒以外，還必須要有大菜來(lái)壓陣。在眾多菜品中，烤乳豬自然成為了花嘉婚宴當(dāng)家花旦。作為滿漢全席中的一道主打菜，這道菜有個(gè)大氣的名字——“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。只見一只大約5公斤重的烤乳豬俯臥在鮮花盤中，外表油滑光亮，色澤大紅，奪人眼球，烤乳豬皮脆酥香、肉嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受食客青睞。而金牌烤鵝作為老昆明人的最愛，它由于成品色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽(yù)為『天下美味』而馳名中外。除此之外，還增加了上菜的儀式感：“每桌都有專人上菜，一人一桌輪流從廚房抬出烤乳豬”。除此之外，花嘉婚禮花園根據(jù)不同宴會(huì)廳的環(huán)境與廚師專長(zhǎng)，配備了不同的婚宴菜單，這個(gè)菜單一定得在這個(gè)廳吃下，才能品嘗其中萬(wàn)千言語(yǔ)。
“創(chuàng)新、專業(yè)、執(zhí)著”是黃靜昆最好的代名詞，小到千家萬(wàn)戶的喜事家宴，大到國(guó)家之間的餐飲文化交流，黃靜昆一直在不忘初心地堅(jiān)守著。一場(chǎng)婚禮的質(zhì)量除了婚慶布置的效果、婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氛圍，婚宴的品質(zhì)也是不容小覷的。好的宴席，能讓賓客觥籌交錯(cuò)，談笑風(fēng)生，但如果選擇不慎，那可就是賠了夫人又折兵。
