螃蟹炒年糕
準(zhǔn)備食材：螃蟹10只、年糕500g
做法：
1、螃蟹洗凈一切二；
2、起油鍋加熱，放入姜煸；
3、放入螃蟹煸炒，適量的黃酒煸炒，放少許老抽煸炒2分鐘，再放適量的清水煸炒用大火煮開；
4、放入年糕翻炒，加適量的鹽煸炒3分鐘，再加少許糖煸炒加蓋中小火煮5分鐘；
5、最后放少許味精翻炒出鍋。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟（蟹殼同時(shí)成熟）。
3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
蔥油蟹
1、螃蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟；
2、蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
3、鍋中入油，開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。
豉汁蟹
原料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
食材：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1、先把蟹處理干凈切成六塊。
2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
蟹鑲橙
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個(gè)、鮮橙10個(gè)、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
做法：
1、將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2、豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂；
3、醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
黃金面包蟹
原料：棱子蟹、面包
做法：
1、面包裹住蟹
2、再在其中加入芝士和牛奶，烤熟后奶香四溢。
紅燒螃蟹
原料：螃蟹4-5個(gè)、姜適量、蒜適量、辣椒適量、小蔥適量
做法：
1、螃蟹洗凈切對(duì)半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用；
2、鍋下油，燒熱下花椒煸香；
3、螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎，煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香；
4、下入料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下點(diǎn)白糖，下醬油提色，煮到水沸騰后撒入蔥花即可出鍋。
