要說(shuō)誰(shuí)是中國(guó)最頂級(jí)的茶人，恐怕非宋徽宗莫屬。
第一，他是史上第一個(gè)為臣子點(diǎn)茶的皇帝。蔡京《太清樓侍宴記》記載：“遂御西閣，親手調(diào)茶，分賜左右?！?
第二，他是史上第一個(gè)以帝王名義著茶學(xué)專著的帝王。成書于大觀元年的《茶論》，后世稱《大觀茶論》恐怕是研究宋代點(diǎn)茶最重要的一本書了吧。
由此兩點(diǎn)，后世茶人恐無(wú)敢與之爭(zhēng)鋒?？滴跚‰m也愛(ài)茶，乾隆更是不可一日無(wú)茶，因茶而當(dāng)起了太上皇，但在茶學(xué)上的造詣與宋徽宗相比確實(shí)望塵莫及。
《大觀茶論》全書共二十篇，不足三千字，語(yǔ)言極其精煉，詳細(xì)記述了北宋蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)俗等，見解非常獨(dú)到?！ ?
在書的《序》中，徽宗便稱飲茶是“天下之士，勵(lì)志清白”之舉，是“閑暇修索之玩”。天下人都用茶來(lái)宴席賓客，上到王公貴族，下到黎民百姓，無(wú)不沐浴在茶水之中，受茶水的熏陶，推崇茶水的高雅、寧?kù)o?！?
獨(dú)愛(ài)一種茶，必須任性
徽宗認(rèn)為白茶是茶中之精品，“他無(wú)與倫比”，在細(xì)數(shù)地產(chǎn)、天時(shí)后，對(duì)採(cǎi)茶也有詳細(xì)的分析：“擷茶以黎明，見日則止。一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下?！薄 ?
講究一茶一器，非處女座的任性不可
談到茶盞，徽宗認(rèn)為“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者”的建窯兔毫盞為點(diǎn)茶、斗茶的最上品。點(diǎn)茶所用之湯瓶，“瓶宜金銀，小大之制，唯所裁給”?！ ?
對(duì)水不含糊，忒任性了。說(shuō)到水，與陸羽《茶經(jīng)》的觀點(diǎn)相合，“水以清輕甘潔為美，當(dāng)取山泉之清潔者，其次，則井水之常汲者為可用?！薄 ?
知道如何泡好一杯茶，令人羨慕的任性。七湯點(diǎn)茶法，是《大觀茶論》最為精彩的部分，對(duì)點(diǎn)茶技巧說(shuō)明得非常詳細(xì)、對(duì)茶筅攪拌的輕重、方式也多有著墨：“以湯注之，手重筅輕，無(wú)粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)。第二湯自茶面注之，周回一線。三湯多置，如前擊拂，漸貴輕勻。四湯筅欲轉(zhuǎn)稍寬而勿速。五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達(dá)。六湯乳點(diǎn)勃結(jié)則以筅著，居緩繞拂動(dòng)而已。七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。”
談到色香味，則有“夫茶以味為上，香甘重滑，為味之全。茶有真香，非龍麝可擬。點(diǎn)茶之邑，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之?！薄 ?
每每讀《大觀茶論》，不禁令人徘徊思索，對(duì)茶體會(huì)如此深刻，恐怕連自稱“愛(ài)茶人”的北宋大文豪蘇東坡也望塵莫及?；兆谧鳛橐粐?guó)之君，全書卻沒(méi)有一絲帝王的霸氣，分明就是一位茶學(xué)大師的論道。一個(gè)被隔絕在深宮里的“孤家寡人”，既沒(méi)有蘇東坡、陸游等“會(huì)茶”時(shí)的交流心得，也沒(méi)有范仲淹、王安石“斗茶”時(shí)的借鑒甚至“拿來(lái)”，能作出如此精妙的《茶論》，甚至連茶具的選擇也眼光獨(dú)特，沒(méi)有對(duì)茶的專注和藝術(shù)天分是很難做到的?！ ?
他，才是中國(guó)最頂級(jí)的茶人。
